L'Institut d'ethnologie édite deux collections: 

• Recherches et travaux de l'Institut d'ethnologie de Neuchâtel, en co-édition avec la Maison des sciences de l'homme à Paris.

• Ethnoscope  : sélection de mémoires défendus à l'Institut d'ethnologie

• En collaboration avec l'Université de Franche-Comté (Besançon), il publie également  ethnographiques.org, revue en ligne, née de la volonté de mettre en commun des expériences et des réflexions de chercheur-e-s bisontin-e-s et neuchâtelois-e-s, d'étudiant-e-s avancé-e-s, de doctorant-e-s, d'enseignant-e-s des universités de Franche-Comté à Besançon - Laboratoire de sociologie et d'anthropologie - et de Neuchâtel - Institut d'ethnologie - afin de renouveler l'approche descriptive des terrains étudiés dans une perspective anthropologique et sociologique. Si la revue s'inscrit résolument dans cette approche, elle se veut largement ouverte aux auteurs d'autres disciplines (histoire, histoire des religions, histoire de l'art, science politique, linguistique, psychologie, géographie, etc.) sensibilisés aux problématiques de l'enquête de terrain et à l'analyse fine des aspects sociaux, culturels, cognitifs et émotifs de l'être humain en société. Le pluriel contenu dans le titre ethnographiques.org doit ainsi se comprendre comme un clin d'oeil épistémologique à la diversité des discours, des approches et des réflexivités.

• Les étudiant-e-s ont la possibilité d'éditer leur mémoire de licence en ligne (voir mémoires en ligne)

• Les collaborateurs et collaboratrices de l'Institut publient aussi chez d'autres éditeurs. Consultez la rubrique autres publications. 
  NB. Les articles ou contributions à des ouvrages collectifs ne sont pas recensés dans cette page. Pour ces publications, consultez les pages  personnelles  des membres de l'institut d'ethnologie.

Tsantsa est la revue publiée par la Société suisse d'ethnologie. De nombreux articles sont écrits par des membres ou des personnes proches de l'Institut.

Sur le site du Musée d'ethnographie de Neuchâtel, consultez la page des publications.